Pudim de Cenoura

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INGREDIENTES
4 Ovos
5oogr de cenoura cozida
200gr Açúcar
50gr Margarina
2 Colheres de sopa de coco ralado
1 Colher de sopa de farinha maizena
Caramelo líquido

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza a cenoura, escorra-a muito bem. A melhor forma de retirar a água em excesso e colocá-la num pano e apertá-la bem.
Caramelize a forma.
Bata os ovos com o açúcar, junte-lhe a cenoura cozida e esmagada e a margarina amolecida.
Acrescente o coco ralado, misture e por fim adicione a farinha maizena.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos com a temperatura a 180º.

Nota: Podem substituir a cenoura por abóbora.