Salada de Arroz à Andaluza

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INGREDIENTES
100 g arroz agulha
1 cebola
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de salsa picada
6 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá paprika
pimenta branca moída
500 g tomate
4 ovos cozidos
2 pimentos vermelhos em tiras
1 colher de sopa cerefólio seco (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO
Coze-se o arroz em água a ferver temperada com sal, durante 15 minutos ou até estar tenro. Escorre-se bem e deixa-se arrefecer.
Deita-se o arroz numa tigela e junta-se-lhes a cebola, o alho, a salsa, o vinagre, a paprika, o sal e a pimenta.
Misture o arroz com o tomate cortado aos quartos, os ovos cozidos cortados e o pimento em tiras.
Polvilhe tudo com cerófilo seco.