Sufflé de Batata

Culinária, Receitas Acompanhamentos, Sufflé de Batata


INGREDIENTES
10 batatas grandes assadas no forno
6 a 7 ovos (conforme o tamanho)
4 colheres de sopa de manteiga
2 dl de leite
sal
pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Asse as batatas com a casca e reduza-as a puré.
Leve o puré obtido ao lume com 3 colheres de sopa de manteiga e o leite.
Bata-o para ficar aveludado e, ao sair do lume, junte-lhe as gemas, uma a uma, tempere de sal e pimenta e junte as claras em castelo firme.
Deite o preparado num pirex próprio para soufflés, untado com manteiga, e, leve ao forno quente, colocando o pirex a meio do forno cerca de 15 a 20 minutos.
Retire-o quando alto e louro e sirva-o imediatamente.
É excelente como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.