Empadão de Peixe

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INGREDIENTES
Pescada
Batatas
Cebola
Louro
1 ou 2 tomates
Piri-piri
Margarina
6 a 8 ovos mexidos

MODO DE PREPARAÇÃO
Pode utilizar pescada mais pequena inteira ou então rabos de pescada. São mais baratos.
Coza a pescada e retire-lhe a pele e as espinhas. Desfie.
Coza bem as batatas e faça um puré.
Pique a cebola e leve ao lume com a margarina para alourar, junte-lhe o tomate sem peles nem sementes, a folha de louro, tempere com um pouco de piri-piri. Deixe refogar até o tomate estra cozido e junte-lhe a pescada. Envolva.
Entretanto mexa os ovos.
Num pirex de ir ao forno coloco uma camada de puré de batata, a pescada, os ovos mexidos e termine com nova camada de puré de batata.
Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno.
Acompanhe com salada.