Pézinhos de Borrego de Tomatada

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INGREDIENTES
2 Cebolas
Alhos
Tomate
Azeite
Pimento
Pézinhos de Borrego
Tomates


MODO DE PREPARAÇÃO
Chamusque e raspe bem os pézinhos e lave-os em água fria. Coza-os cerca de 1 hora se for na panela de pressão.
Depois de cozidos deixe-os arrefecer um pouco e desosse-os, aproveitando a carne.
Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos cortados em rodelas e deixe refogar.
Quando tudo estiver refogado, junte o tomate previamente pelado e reduzido a puré. Se o tomate deitar pouco sumo, junte um pouco de água.
Coloque os pézinhos. Tempere com sal e deixe apurar.