INGREDIENTES
Massa:
250 grs de farinha
1 colher de sopa de banha ou 1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal
Recheio:
200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal
pimenta
noz-moscada
limão
salsa
MODO DE PREPARAÇÃO
Comece pelo recheio.
Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina.
Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne.
Junte a carne picada e as gemas.
Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.
De seguida prepare a massa.
Deite a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.
Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).
Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios
Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.
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6 commentários:
Gostei muito...
carla
http://www.arte-e-ponto.blogspot.com
Pensei q a carne era desfiada em vez de picada e que o pastel ia ao forno em vez de fritar... mas vou exprimentar à mesma. Obrigado.
Pode haver receitas que levem a carne desfiada e sejam feitos no forno mas cá em casa os pastéis de massa tenra sempre foram feitos assim e todos gostamos bastante. Experimente e depois diga se gostou.
olá, realmente os pasteis de massa tenra que sempre comi na casa das minhas avós eram com carne desfiada, quando bem tenrinha, bastava picadinha com a faca de depois desfiada entre os dedos ou então picada nas máquinhas manuais (estas deixam a carne ainda com pequenas fibras)ja os fiz com carne picada (picadora normal)...e pode ser impressão minha, mas o sabor não é o mesmo. E uma sugestão, o recheio fica muito melhor quando é feito com "restinhos" de carnes ja confeccionadas ex: cozido, carne assada.
Bons pitéus, Bom Natal!
bommmmmmm
podem ser congelados para ser fritos mais tarde mas vo esprimentar
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