Arroz de Bacalhau com Tomate

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INGREDIENTES
1 posta grande de bacalhau
1 cebola grande
0,5 dl de azeite de azeite
3 tomates maduros
1/2 pimento
1 tigela de arroz
sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Lave muito bem o bacalhau, lasque-o sem demolhar e tire as peles e espinhas.
Passe-o bem por água.
Ponha a cebola picada numa panela a refogar ligeiramente no azeite e junte-lhe o bacalhau, mexendo bem até refogar por completo.
Acrescente o tomate pelado, desfeito com as mãos, o pimento e refogue novamente.
Junte então o arroz, lavado e escorrido e acrescente três tigelas de água bem quente.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até o arroz abrir.

Se tiver molho de tomate base feito pode usá-lo em vez do tomate pelado.