Lombo de Porco Recheado com Legumes

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INGREDIENTES
1 Lombo de porco
Fiambre
1 Cenoura
1 Alho Francês
1 Pimento
Azeitonas pretas sem caroço
Salsa

MODO DE PREPARAÇÃO
Pique o alho francês, a cenoura,o pimento e a salsa.
Abra o lombo de porco como se fosse um bife grande, pique um dente de alho com o sal e a pimenta e tempere o lombo.
Se preferir barre com uma mistura de mostarda, sal e pimenta.
Coloque fatias de fiambre por cima do Lombo e espalhe os legumes que picou. Junte as azeitonas também cortadas.
Enrole com cuidado e ate com fio de cozinha.
Coloque num tabuleiro ou pirex e regue com um pouco de azeite, nozes de manteiga e um pouco de cerveja ou vinho branco.
Leve ao lume a assar em forno médio (180º+-) virando de vez em quando até estar bem assado.