Favas Guisadas

Culinária, Receitas Carne, Favas Guisadas



INGREDIENTES
3 kg de favas
150 g de toucinho
200 g de chouriço de carne
Entrecosto ou tiras de entrecosto
1 molhinho de coentros
2 folhas de alho
sal


MODO DE PREPARAÇÃO
Corta-se o entrecosto ou as tiras de entrecosto, o toucinho às tiras e o chouriço às rodelas e fritam-se num tacho em lume brando. Retiram-se quando estiverem fritos.
A esta gordura junta-se o molhinho de coentros ao qual se ataram as duas folhas de alho. Deixa-se fritar um pouco e juntam-se-lhe então as favas bem lavadas. Tapam-se, junta-se um pouco de água e deixam-se cozer.
A meio da cozedura das favas, introduz-se novamente o toucinho e o chouriço e deixa-se apurar bem e quando estiver quase pronto coloque o entrecosto ou as tiras de entrecosto.
Acompanha-se com salada de alface cegada, isto é, cortada em caldo-verde e temperada com coentros e hortelã picados, azeite, vinagre, sal e um pouco de água.