Sopa de cachola

Culinária, Receitas Sopa, Sopa de Cachola



INGREDIENTES
Fressura de porco (coração, pulmão, fígado, baço, pulmão)
Sangue de porco
Vinagre
Laranjas
Louro
Cravinho
Pimentão-flor
Pimenta
Salsa
Cebola
Alho
Banha de porco
Pão alentejano duro.

MODO DE PREPARAÇÃO
Frite a cebola e o alho na banha mas sem deixar queimar.
Junte a carne, temperada com as especiarias e a salsa e deixa-se refogar.
Junte água e deixe cozer.
Rectifique os temperos.
Quando estiver quase pronta junte-lhe o sangue do porco batido com um pouco de vinagre.
Corte o pão às fatias finas.
Corte as laranjas às rodelas.
Coloque o pão no prato com as rodelas de laranja por cima e deite-lhe o caldo com a carne.
Pode servir com mais rodelas de laranja à parte.

Nota: Esta sopa é típica do Alentejo onde era feita na altura da matança do porco.
Se não conseguir encontrar o sangue do porco, utilize mais fígado para lhe dar a cor e acentuar o gosto. Nesse caso corte-o em pedaços muito pequenos para que se "desfaça".